吃出健康

　　健康是“1”，其余是“0”，有了健康的“1”，后面加“0”，就能成十、成百、成千、成万，而健康一旦失去，所有一切都会归零。现代人的亚健康状态早已引起社会普遍关注，脆弱的机体运转犹如走钢丝的小人，一旦失衡就会面临危机。导致此种现象出现的原因多种多样，而其中备受关注的一点就是饮食的健康问题。

　　卫生部在全国进行的第四次“中国居民营养与健康状况调查”显示，中国人面临的营养问题有：城市居民膳食结构不尽合理，钙缺乏普遍存在，婴幼儿、老年人、育龄妇女营养性贫血突出、儿童缺乏维生素A，儿童营养不良现象多发五大问题。健康饮食于是逐渐为越来越多的人们所重视。怎样才能让我们的身体由内至外地达到洁净、平衡、健康的状态呢？

　　第一步：平衡饮食结构

　　如今，随着生活水平不断提高，食品种类也开始花样繁多起来，但就是在这样的条件下，营养不良和各类慢性疾病还在对我们的机体虎视眈眈，各种所谓的“富贵病”令人们感觉无可奈何。这些都是由于人们缺乏营养知识，选择食物不平衡造成的。

　　粗粮馆：理财指数*****
　　在现代生活要返璞归真的倡导声中，我们的“盘中餐”也开始顺应潮流，由“细”转“粗”了。不过，这可不是盲目的“赶时髦”之举。粗粮的“再领风骚”是因为，在各种五谷杂粮中独有很多天然的营养成分。如粗粮中含有大量纤维素，它们对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病很有成效。但要注意的是，纤维素不易为人体所吸收，所以，必须粗粮细吃，也就是说，在制作时对粗粮必须进行精细加工。如今，不仅在市场上可以买到玉米面、小米、杂豆类等食物，超市里的货架上也频频出现它们的身影，既方便又实惠，可谓养生保健最朴素的方法之一。

　　年年有“鱼”：理财指数***
　　现代人生活压力大，而城市居民对于食用油及高脂肪动物性食物的消费过多更加给机体造成了不胜的负荷，年轻人当中患有脂肪肝、高血压等症的人数逐渐增多。其实，在我们每天的餐桌上，食用烹调油的用量平均每人不应超过25克，牛羊肉等富含胆固醇的食物不应超过100克。那么，既想饱口福之欲又不想得病，惟有多吃鱼类食物了。水产品中含有的胆固醇和饱和脂肪酸很低，经常食用可以降低高血压、冠心病、脑血管病的病发率。并且，鱼类食物富含蛋白质，对于健脑功效明显，难怪它们会进入妈妈们的首选食谱，为成长中的孩子们健体补脑。不过，水产品种类繁多，价格不一，贱者数元一斤，贵者数百元不等，如何选择也就丰俭由人了。

　　 第二步：补充维生素和矿物质

　　前文提到的困扰中国人的五大营养问题中，有三点直接与维生素和矿物质的缺乏有关，而其余两点也间接涉及到这一问题。可见，有针对性地选择食物，籍以补充人体所急需的营养成分，这已经成为健康饮食的当务之急了。

　　“我食我素”：理财指数*****
　　大家都知道，维生素最丰富的来源当属蔬菜和水果，因此，每天多多食素，增加各类蔬菜水果的摄入量，尤其是深色蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜、胡萝卜，等等；就可以有效改善人体内的微环境，保持健康体魄。而且，蔬菜水果可供选择的种类很多，不仅价格便宜，味道也相当甘美，称得上是健康饮食的首选佳品。当然，营养成分的补充应以适量为宜，如人体对于蔬菜每人每天的需求约为500克，水果约为100～200克。

　　“开矿”有益：理财指数*****
　　有调查显示，人体内最缺乏的矿物元素是钙和铁。钙不足会引发骨质疏松，产生腰酸背疼、肌肉抽搐等症状。而缺铁则会导致营养性贫血。这些病痛都会给我们的正常生活带来不小的困扰。其实，解决的办法很简单，只要向平常的饮食中提取“矿藏”就可以了。
针对钙的摄入应注意多吃奶和奶制品、豆和豆制品，这两类食物能提供大量钙和优质蛋白质。只需每天喝鲜奶300～500毫升，食用豆制品50～100克就可补充人体需要的钙。而喝牛奶会腹胀、腹泻的人则可以尝试喝酸奶来代替。另外，在我们的膳食中，特别是植物性食物中铁的吸收率很低，长期下去会引起缺铁性贫血。而只要多吃含铁丰富的动物血、肝脏、肾脏、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉等就可以弥补这一缺陷。此外，红糖、干果也是良好的补铁来源。
　　这些食物在日常生活中都十分常见，而且大部分价格便宜，适合不同人群。只要对这些食物的不同功效稍有了解，就可以每天搭配出一桌营养套餐，补充身体内缺乏的矿物质，起到预防疾病的作用。

　　“对症下药”膳：理财指数****
　　当身体出现某些不良症状的时候，在平常的饮食中就有应对之策。至于吃药，既有不良作用，又耗资不菲，是治疗疾病的下策。中国的老祖宗早在《神农本草经》中就说明了这个事实，而西方医学之父希波克拉底也推荐：“食物是最好的药物。”因此，药膳已不是新近才有的饮食品种了。大街上虽然餐馆林立，可冠以药膳之名的却为数很少，而一些善做烹炒炖煮的餐厅仅有的几味药膳滋味有又不甚地道。因此，药膳的物以稀为贵就不难理解了。
　　其实，家庭厨房中完全可以成为“滋补厨房”。针对夏秋的炎热干燥，学做几味药膳以调理机体岂不强于服食苦药？如豆浆荸荠饮、陈醋西瓜汁、五味枸杞茶、乌梅汤都有很好的解除暑热之功效。而蜂蜜百合“含片”、鲜橄榄拌上酸梅煎成的汤汁、月季雪梨银耳羹、沙参藕粉等，都能够有效地防止秋季里燥邪对人的侵袭。
　　药膳的原材料很多都很普通，需要的只是几分文火、几分耐心和几分创意而已。而且，药膳的原理是利用食物中的药理成分，来对人体进行“清除”和“滋补”。与一般食物补充营养不同，它还兼具治疗的效果。在某些情况下，还能够节省你就医吃药的费用呢。