要如何看见抗氧化这个概念，可由以下一个非常简单的实验说起。用普通苹果（没基因改造）一个直切开4份，放10-15分钟待苹果表面和空气产生氧化。之后把4份已氧化变色的苹果片，半片浸入已准备好的3种鲜果汁及用维他命C片沖泡的开水中，半片继续外露于空气中，30分钟后看看那本来已氧化变色的苹果片变得怎样，答案是变色的半片苹果片还原变白！这个小实验简单说明了抗氧化的过程。鲜果汁中的维他命C是一种常用的还原特性强的抗氧化剂，可以让已经氧化变色的苹果再还原变白。另外，它也是人体内重要的水溶性抗氧化物，对清除人体血浆中所存在的自由基最为有效。在日常的食物中有很多具有抗氧化性高的食物可以消除自由基。

自由基（Free Radical）是指分子中的共价键发生均裂而形成带有不成对单粒电子，具有强烈氧化作用及不稳定性，可自由行走体内，攻击人体细胞结构，破坏DNA染色体，引起一系列连锁性式氧化反应，造成细胞异变老化，因而导致人体各组织器官的退化、衰老效应与病变。自由基可由不良生活习惯而大量产生，也可因环境污染及饮食不当所致，如吸烟、压力过大、曝晒、农药、紫外线、过氧化脂肪食品、X光等放射线、电磁波等等。

根据中医典籍《子午流注针经》的理论描述人体气血流经时间顺序，如经常非时逆为、粗劣生活习惯，则会导致身体产生大量自由基：例如中医理论“肝主藏血”我们在半夜1至3点钟血液本应回到肝脏过滤的，如过时不好好入睡休息继续熬夜，那就伤肝了。

除了良好生活习惯可减少自由基产生外，其实在中医药膳食疗学宝库中，有多种中药材具有延缓衰老、抗氧化作用。

服用中药作抗氧化、抗衰老的趋势已越来越普遍，但必须有效地选用适合自己体质的中药，持之以恒地服用，让身体慢慢吸收，随着年复一年的岁月流逝，再回看同龄朋友及配合四季服用中药的同道，必能体验个中奥妙之处。

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